Para gourmets, gourmands, enófilos, cervejófilos, degustadores e chefs que ostentam o simpático termo amador, fazer combinações a bel-prazer é um dos melhores caminhos para se descobrir o mundo mundo vasto mundo da gastronomia. Sempre há um conhecimento adquirido em uma leitura, em uma conversa, mas o que os diletantes da cozinha gostam mesmo é de partir para a prática.

Nem sempre, claro, a combinação vai dar certo e ser incensada – às vezes, nem mesmo por você. Mas sempre vale a pena pela diversão, pelo prazer de fazer uma descoberta. Uma vez feita sua criação, você pode ir modificando um ingrediente aqui, um modo de preparo ali, até encontrar o ponto perfeito.

Esse aí foi servido no almoço e fez bonito!

Nesta nossa primeira tentativa, o escolhido foi um sanduíche de pastrami. Bem incrementado, substituiu muito bem a refeição – foi, inclusive, feito novamente no dia seguinte. Foi pensado a partir de um passeio pelas gôndolas do Verdemar, escolhendo alguns ingredientes já conhecidos e aprovados – pastrami, ciabatta, rúcula ,- e outros pela curiosidade – queijo reblochon.

Diferentemente das outras receitas que você encontra no blog e na revista, a proporção aqui é mais livre. Oras, mas por quê? Simples: a receita pode ficar com a sua cara, basta aumentar um pouco aqui, trocar ali, diminuir acolá, de acordo com seu gosto. Nessa aí, a medida do pastrami foi: muitos gramas!

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Sanduíche de Pastrami
com cogumelos e queijo reblochon

Ingredientes
pão ciabatta
pastrami
rúcula
cogumelos paris frescos
manteiga
azeite
queijo reblochon
pimenta-do-reino

Modo de fazer
1. Refogue em manteiga os cogumelos e salpique um pouco de pimenta-do-reino. Regue um dos lados do pão com o azeite e do outro disponha uma camada de queijo. Sobre o lado com azeite, coloque a rúcula e, por cima, os cogumelos; do outro, coloque o pastrami sobre o queijo e feche.