Atrás apenas da laranja, a banana é a segunda fruta de maior produção no Brasil. O que pouca gente conhece é que, escondido em meio aos cachos amarelos, fica uma iguaria muito consumida no campo: o umbigo de banana.
Chamado também de coração de bananeira, ele é encontrado no final do pendão que carrega os cachos de banana. Para aproveitá-lo ainda gordinho e mais suculento, é bom fazer o corte com a fruta ainda verde.
Quando visitamos a Fazenda do Tanque durante a produção da Verdemar em revista 28, vimos como preparar o umbigo de banana em um refogadinho delicioso. Confira o passo a passo:
- Retire a casca roxa e pique o umbigo sobre uma bacia com água e limão, para que não escureça muito.
- Em seguida, leve ao fogo até levantar fervura duas vezes. Coe e leve ao fogo novamente com cebola, alho, sal e cebolinha picada para refogar.
- Acrescente o umbigo de banana a uma carne, como linguiça ou pernil, e sirva.
A foto abaixo é do umbigo já refogado e temperado, pronto para ir à mesa. Em nosso álbum do Facebook, você confere mais fotos com o passo a passo do preparo. Depois mandem um e-mail para blogrevistaverdemar@tangiranda.com.br e digam com o que combinaram!
