Que tal utilizar alguns cogumelos bem especiais nas suas receitas? Colhidos frescos e em seguida congelados para suportarem a viagem até o Brasil, os cogumelos girolles e trompette de la mort fazem a alegria dos gourmets. O primeiro possui aroma e sabor bem frutados, com uma leve picância; já o segundo tem um nome de impacto para combinar com com sua cor forte e sabor levemente amendoado. Veja algumas dicas de como preparar essas duas iguarias que você encontrar no Verdemar:
Girolles
- Salteie os cogumelos com alho e alho-poró picados, adicione arroz cozido e caldo de carne ou frango. Deixe no fogo até o líquido evaporar.
- Salteie em manteiga e sirva sobre endívias e com óleo de nozes como entrada.
- Adicione a carnes assadas para que aromatizem o preparo.
- Cozinhe-os em um pouco da caldo e sirva com cubos de foie gras ligeiramente salteado.
- Faça uma pizza de cogumelos com bacon, cebola e queijo.
Trompette de la mort
- Adicione os cogumelos a uma sopa de galinha bem cremosa.
- Pique e salteie-o um pouco em manteiga e incorpore à polenta.
- Para servir com macarrão, faça um molho branco e acrescente os cogumelos durante o cozimento.
Confira na próxima edição da Verdemar em revista, no especial sobre a França, mais receitas com esses ingredientes!
